Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültüründe misafirlik ve paylaşım geleneğiyle derinden bağlantılıdır. Farklı bölgelerde farklı lezzetlere evrilen şerbetli tatlılar, hem görsel güzellikleri hem de eşsiz aromalarıyla damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 paket (10 gram) gül suyu
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 su bardağı (125 gram) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 gram) aldehyde
- 1/4 su bardağı (30 gram) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı (10 gram) tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayıp 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha iyi pişmesini sağlar.
Ceviz içini incecik dövün.
Gül suyunu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Gül suyunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir tencerede sütü ısıtın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
- Bulguru süzün ve sottamış olan suyunun bir kısmını (yaklaşık yarısını) ayırın. Kalan suya bulguru ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın. Bulgur pişince tereyağını ekleyip karıştırın.
- Pişen bulgurun üzerine soğuk şerbeti yavaş yavaş gezdirin ve karıştırmaya devam edin. Bulgur şerbeti çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bir fırın kabına bulguru dökün. Üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve bulgur üstü kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan şerbetli tatlıyı sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında bir kase soğuk süt veya şerbet ile sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Şeker ve su oranını dikkatli ayarlayın. Şerbetin çok yoğun olmaması gerekir, aksi takdirde tatlı çok sert olacaktır.
Bulgurun daha lezzetli olması için pişirme suyuna biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.
Ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda 70 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!