Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Osmanlı döneminden günümüze kadar süregelen bu lezzetler, özel günlerde, bayramlarda ve misafirlere ikram olarak hazırlanır. Şeker şurubuyla tatlandırılan bu tatlılar, farklı malzemeler ve tekniklerle çeşitlenir ve her birinin kendine özgü bir tarihi ve hikayesi vardır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle bilinen bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince çekilmiş ceviz
- 2 yemek kaşığı (15 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizleri ince ince çekin ve bir kenara ayırın. Nişastayı bir küçük kaseye alın. Sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sütün kaynamamasına dikkat edin.
Hazırlanışı
- Isınan sütün üzerine toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Nişastayı limon suyu ile karıştırıp, sütün içine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Bu, şerbetin kıvamını artıracaktır.
- Karışıma ince çekilmiş cevizi ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve 2-3 dakika daha karıştırın. Tereyağı, tatlıya parlaklık ve lezzet katacaktır.
- Karışım kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi
Soğuyan tatlıyı servis kaselerine paylaştırın. Üzerini ince ceviz kırığı ile süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamını kontrol etmek için, bir kaşıkla şerbetin yüzeyine çizik atın. Çiziklerin kapanması ve şerbetin koyulaşması yeterlidir. Cevizin lezzetini artırmak için, tereyağını eklemeden önce hafifçe kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 35 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar süt veya su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel sütler tercih edilebilir. Ancak, geleneksel lezzeti elde etmek zor olabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!