Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, lezzetleri ve görsel çekicilikleriyle sofraları süsler. Farklı bölgelerde farklı çeşitleri bulunan şerbetli tatlılar, Türk kültüründe misafirlere ikram etme ve özel günleri kutlama geleneğiyle derinden bağlantılıdır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz suyla ıslatın ve 30 dakika kadar bekletin. Ceviz içini dövme değirmeni veya mutfak robotunda ufalayın. Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine süt, toz şeker ve sıvı yağı ekleyin.
- Kısık ateşte, sürekli karıştırarak bulgur yumuşayana kadar pişirin. Bulgur kıvam alırken ara sıra karıştırmaya özen gösterin, dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur piştikten sonra tarçını, ufalanmış cevizi ve süzülmüş kuru üzümü ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Pişen tatlıyı bir fırın tepsisine yayın ve düzgün bir şekilde yayın.
- Ayrı bir kapta, toz şekeri ve sütü karıştırarak şerbeti hazırlayın. Şerbetin şekeri eriyene kadar kısık ateşte ısıtın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan şerbeti, fırın tepsisindeki tatlının üzerine eşit şekilde gezdirin.
- Fırını 150 dereceye ısıtın ve şerbetli tatlıyı yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Tatlının üzeri kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Şerbetli tatlı, sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpilerek süslenebilir. Genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir. Şerbetli tatlıyı sunarken, dilimler halinde keserek servis yapın.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha kolay pişmesini ve daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar. Cevizi dövmek yerine ufalamak, tatlının dokusunu daha hoş hale getirir. Şerbetin sıcak olması, tatlının daha hızlı şerbet almasını sağlar. Tatlının üzerini şerbetle birkaç kez gezdirerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 60 dakika olmak üzere toplamda 1 buçuk saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Şerbetli tatlıyı ertesi güne bırakmak mümkündür. Isıtıldığında tekrar yumuşar ve lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ayrıca, sıvı yağ yerine hindistan cevizi yağı gibi bitkisel yağlar tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!