Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, lezzetleri ve görselliğiyle sofraları süsler. Farklı bölgelerde farklı çeşitleri bulunan şerbetli tatlılar, Türk kültüründe misafirlik ve paylaşım geleneğiyle derinden bağlantılıdır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle bilinen bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) su
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı veya sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ufalayın.
- Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın.
- Üzerine suyu ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Bulgur suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Bulgur piştikten sonra tereyağını veya sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Mahlep ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Kuru üzüm ve ceviz içini ekleyip güzelce karıştırın.
- Karışımı bir fırın tepsisine yayın ve eşit şekilde dağıtın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri altın rengini alıp kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen tatlıyı fırından çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında sıcak süt veya kahve ile birlikte sunulabilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
- Bulgurun daha lezzetli olması için ıslatırken ekşi su ekleyebilirsiniz.
- Ceviz içini kavurarak daha yoğun bir aroma elde edebilirsiniz.
- Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tatlıyı fırında pişirirken üzerinin yanmasını önlemek için dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe nemlenebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!