Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, hem lezzetleri hem de sunumlarıyla öne çıkar. Farklı bölgelerimizde kendine has çeşitleri bulunan şerbetli tatlılar, Türk kültürünün zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve damakları şenlendiren bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (10 gram) gül suyu
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 su bardağı (125 gram) un
- 1/2 su bardağı (60 gram) nişasta
- 1/4 su bardağı (30 gram) tereyağı
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
- Üzeri için ceviz veya fındık
Malzemelerin Hazırlığı
Un ve nişastayı bir kapta karıştırın. Yumurtayı ayrı bir kasede çırpın ve içine sütü ekleyip karıştırın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Gül suyunu ölçün ve hazır bulundurun. Ceviz veya fındığı ince ince dövün ve bir kenara ayırın.
Hazırlanışı
- Şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Gül suyunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Un, nişasta ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
- Yumurta ve süt karışımını unlu karışıma ekleyip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
- Tereyağını karışıma ekleyip karıştırın.
- Tencereyi orta ateşte ısıtın. Bir kepçe yardımıyla karışımdan küçük parçalar alın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Hamur parçalarını yaklaşık 10-12 dakika kadar, altın rengi olana kadar pişirin. Pişen hamurları tepsi üzerinden alın ve soğuk şerbetin içine atın.
- Tatlıları şerbetin içinde 15-20 dakika kadar bekletin.
Sunum ve Servi̇s
Şerbetli tatlıları soğuk olarak servis yapın. Üzerine dövülmüş ceviz veya fındık serpip sıcakken ikram edin. Sunum için şık tabaklar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Şerbetin sıcaklığı ile hamurun sıcaklığı arasındaki fark önemlidir. Hamur çok sıcak olursa şerbetin çok çabuk emilmesini engeller. Şerbetin kıvamı çok koyu olursa tatlılar yeterince tatlanmayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme ve bekleme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlıları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Şerbetli tatlılar ertesi güne kalabilir ancak kıvamı değişebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Yumurta yerine ise taştan veya elma püresi gibi alternatifler değerlendirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!