Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Farklı bölgelerde farklı çeşitleri bulunan bu tatlılar, özellikle özel günlerde ve misafirlere ikram olarak hazırlanır. Şerbetli tatlıların zengin tarihi ve çeşitliliği, Türk kültürünün derinliklerini yansıtır. Bu tarifte, geleneksel olarak hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 paket (100 g) toz gül suyu
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru üzümü bol suyla 10 dakika kadar ıslatıp süzün. Gül suyunu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur piştikten sonra kıvam alacaktır.
- Bulgur karamelize olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Kıvamı koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen bulgur karameli bir kepçe ile bir fırın tepsisine yayın ve eşit şekilde yayın.
- Ayrı bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Şerbetin kaynamaya başlamasını bekleyin.
- Şerbetin rengi koyulaşmaya başlayınca gül suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı koyulaşmalıdır.
- Tepsideki bulgur üzerine ceviz içi, kuru üzüm ve tarçını serpiştirin.
- Hazırladığınız sıcak şerbeti bulgurun üzerine yavaşça dökün.
- Tepsi üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında en az 4 saat veya tercihen bir gece dinlendirin.
- Dinendikten sonra buzdolabından çıkarın ve dilimleyerek servis yapın.
Sunum ve Servi
Şerbetli tatlıyı genellikle soğuk olarak servis yapılır. Dilimler halinde kesilmiş tatlıları, üzerine birkaç adet kuru üzüm ve ceviz serpiştirerek sunabilirsiniz. Yanında sıcak bir Türk kahvesi veya çayı ile birlikte servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamı çok önemli. Çok sıvı olursa tatlı dağılabilir, çok koyu olursa da lezzeti bozulabilir. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir çatal yardımıyla şerbetin üzerine çizik atın; çiziklerin kaybolması gerekir.
Bulguru ıslatırken sıcak su kullanmak, daha hızlı pişmesini sağlar.
Ceviz içini kavurarak kullanırsanız, tatlının lezzeti daha da artar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, dinlenme süresi ise en az 4 saat (tercihen bir gece) olmak üzere toplamda yaklaşık 5-6 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan şerbetli tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ilk günkü tazeliğini kaybetme ihtimali vardır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!