Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tariflerle hazırlanan şerbetli tatlılar, hem görsel olarak çekici hem de lezzetleriyle damakları şenlendirir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle düğünlerde yapılan, nar taneleriyle süslenmiş, lezzetli bir şerbetli tatlı olan Güllaç tarifidir. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkararak misafirlerinizi etkileyecek bir deneyim sunar.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı nar tanesi
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta süt ile ıslatılır ve üzerini örterek 2-3 saat bekletilir. Bu süre zarfında bulgur yumuşar ve şerbeti emer.
Ceviz içi ince ince dövülür.
Vanilya, nişasta ile karıştırılır.
Hazırlanışı
- Bulgur karışımını süzün ve fazla suyunu bırakın.
- Geniş bir kapta ıslatılmış bulgur, sıvı yağ, toz şeker ve dövülmüş ceviz içini iyice karıştırın.
- Karışıma vanilya ve nişasta karışımını ekleyip tekrar karıştırın.
- Şerbeti hazırlayın: Bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.
- Güllaçları hazırlayın: Uzun, şerit benzeri olacak şekilde ince bulguru açın.
- Güllaçları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
- Güllaçların üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirin. Şerbetin tüm güllaçları ıslattığından emin olun.
- Tepsi kapalı olarak buzdolabında en az 4 saat veya tercihen bir gece bekletin.
- Servis yapmadan önce üzerine nar taneleri serpiştirin.
Sunum ve Servi
Güllaç, soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine bolca nar tanesi serpiştirilebilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Güllaç şerbetinin lezzetini artırmak için şerbetin içine bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güllaçları hazırlarken kullandığınız sütü sıcak olarak kullanmak, güllaçların daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanan güllaçlar buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Saklama kabının nemli kalması için üzerini streç filmle kapatın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika olup, bekleme süresi en az 4 saat (tercihen bir gece) olduğu için toplam hazırlık süresi yaklaşık 5-6 saat sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan güllaçlar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Güllaçlar soğuk olarak servis edildiği için ertesi güne kalabilir. Ancak tekrar ısıtmak, güllaçların dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ancak, geleneksel güllaç tarifinde kullanılan nişasta ve vanilya vegan değildir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!