Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin mirasının önemli bir parçasıdır. Osmanlı döneminden günümüze uzanan bu lezzetler, özel günlerde, bayramlarda ve misafirlere ikram olarak sıkça yer alır. Şekerli şerbetle buluşan bu tatlılar, farklı malzemeler ve sunumlarla çeşitlenir ve her birinin kendine özgü bir hikayesi vardır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle büyüleyen bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 1 çay kaşığı (5 ml) limon suyu
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ufalayın. Kuru üzümü sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Tencerede süt, şeker, un ve nişastayı karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca su ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Karışım kıvam alınca tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- Pişen karışıma ıslatılmış ve süzülmüş kuru üzüm ve ufalanmış ceviz içini ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı fırın kabına yayın ve üzerini eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olunca fırından çıkarın.
Sunum ve Servis
Tatlıyı fırından çıkarır çıkarmaz sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Üzerini ceviz içi ve kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Şerbetli tatlıların şerbeti, tatlı pişerken kullanılan sütlü karışımdır. Şerbetin kıvamı, tatlımızın lezzetini doğrudan etkiler. Karışımı sürekli karıştırmak, dibine yapışmasını ve yanmasını engeller.
Kuru üzüm ve ceviz içini önceden ıslatmak, tatlımızın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
Fırında pişirme süresi, fırının özelliklerine göre değişebilir. Tatlımızın üzerinin altın rengi olmasını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!