Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Farklı bölgelerde farklı çeşitleri bulunan bu tatlılar, genellikle süt, şeker ve çeşitli kuru meyvelerle hazırlanır. Özellikle özel günlerde ve misafirlere ikram olarak sıkça tercih edilirler. Bu tarif, en klasik ve sevilen şerbetli tatlılardan biri olan kazandibinin hazırlanışını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) pirinç
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) irmik
- 1/4 su bardağı (25 g) tereyağı
- 1 adet karanfil
- 1 adet yıldız anason
Malzemelerin Hazırlığı
Pirinç, bir ağızlık su ile birlikte 2 saat kadar ıslatılır. Bu işlem, pirincin daha yumuşak olmasını sağlar.
İrmik, bir kasede süt ile karıştırılır ve 15 dakika kadar bekletilir. Bu, irmiğin sütü daha iyi çekmesini sağlar.
Karanfil ve yıldız anason, şerbeti hazırlarken kullanılmak üzere ayıklanır.
Hazırlanışı
- Islatılmış pirinç, süzülür ve bir tencereye alınır. Üzerine 2 su bardağı süt eklenir.
- Orta ateşte, pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Sürekli karıştırılmalıdır ki dibine yapışmasın.
- Pirinçler yumuşadıktan sonra, toz şeker eklenir ve karıştırılır. Şeker eriyene kadar pişirmeye devam edilir.
- Şerbet için ayrı bir tencerede 2 su bardağı su kaynatılır. Kaynayan suya karanfil ve yıldız anason eklenir ve 5 dakika demlenir. Daha sonra süzülür.
- Pişen pirinç karışımı bir fırın kabına yayılır. Üzerine süt ile karıştırılmış irmik eklenir.
- Fırın kabı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Fırından çıkan tatlı sıcakken, üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetin soğuk olması, tatlının daha lezzetli olmasını sağlar.
Sunum ve Servi
Kazandibi, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Genellikle yanında vanilyalı dondurma veya taze meyveler ile birlikte sunulur. Sunum için üzerine ceviz veya fıstık serpilebilir.
Püf Noktası
Kazandibinin kıvamı, pirincin pişme süresiyle doğru orantılıdır. Pirincin tamamen yumuşaması, tatlının kıvamı için önemlidir. Şerbetin sıcaklığı, tatlının soğukluğunu etkiler. Bu nedenle şerbetin soğuk olması gerekir.
Kazandibinin daha lezzetli olması için, süt yerine krema da kullanılabilir. Ayrıca, üzerine farklı aromalar (örneğin, limon kabuğu rendesi) eklenerek çeşitlendirilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 25 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kazandibi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kazandibi, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzetini korur. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi önemlidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!