Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün zenginliğini ve misafirperverliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle yapılan ve şerbetle tatlandırılan bu lezzetler, hem görsel açıdan çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve günümüzde de büyük beğeni toplayan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (30 g) esmer nohut
- 1/4 su bardağı (30 g) beyaz nohut
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1/4 su bardağı (30 g) kayısı
- 1/4 su bardağı (30 g) nar çekirdeği
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur, pirinç, esmer nohut, beyaz nohut ve kuru üzüm bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ıslatılmalıdır. Bu işlem, tatlıların daha yumuşak olmasını sağlar. Ceviz içi hafifçe kavrulup soğutulmalıdır. Kayısıların çekirdekleri çıkarılıp küçük parçalar halinde doğranmalıdır. Tarçın ve karanfil önceden karıştırılıp bir bez torbasına süzülerek toplanmalıdır. Limon suyu hazırda bekletilmelidir.
Hazırlanışı
- Islatılan bulgur, pirinç, esmer nohut ve beyaz nohut ayrı ayrı süzülerek fazla suyu atılmalıdır.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Süzülen bulgur, pirinç, esmer nohut ve beyaz nohutları süt karışımına ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak 15-20 dakika, tatlılar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen tatlıların üzerine kavrulan ceviz içi, doğranmış kayısı, kuru üzüm ve nar çekirdeğini ekleyin. Tarçın ve karanfil karışımını da ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Sunum ve Servi̇s
Şerbetli tatlı, genellikle soğuk servis edilir. Servis tabağına alınırken üzerine ekstra ceviz içi, kuru üzüm veya nar çekirdeği serpiştirilebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte sunulması idealdir. Genellikle geleneksel cam tabaklarda veya küçük kaselerde servis edilir.
Püf Noktası
Tatlıların daha lezzetli olması için, ıslatma suyunu değiştirmek faydalı olabilir. Ayrıca, tatlıların kıvamını kontrol etmek için pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Şerbetin şeker oranı damak zevkinize göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir tatlı için şeker miktarını artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 25 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!