Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin ve çeşitli bir parçasıdır. Osmanlı döneminden günümüze kadar süregelen bu lezzetler, özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanır. Şekerli şerbetlerle tatlandırılan bu tatlılar, hem görsel açıdan çekici hem de damakları şenlendiren eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı yörelerde farklı çeşitleri bulunan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (50 g) ince çekilmiş ceviz
- 1/4 su bardağı (25 g) pirinç gevreği
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1/4 su bardağı soğuk su
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizi ince çekerek hazırlayın. Pirinç gevreklerini hafifçe kavurun. Tarçın ve karanfili ayrı bir kapta karıştırın. Nişastayı soğuk suyla iyice karıştırıp pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Hazırlanışı
- Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Süt kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Sütün kaynamaya başlamasını beklerken, sıvı yağı ayrı bir tavada ısıtın. Sıvı yağa cevizleri ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun. Kavrulan cevizleri bir kenara alın.
- Sıcak sütlü karışıma kavrulmuş cevizleri, pirinç gevreğini, tarçını ve karanfili ekleyin. Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışım kıvam alana kadar pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalı, kaşıkla çekildiğinde kolayca ayrılmalıdır.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın ve bir fırın tepsisine yayın. Üzerine bir spatula ile düzgün bir şekilde yayın.
- Tepsiyi fırına verin ve 180 derecede yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı ve hafifçe kızarmalıdır.
Sunum ve Servi
Pişen tatlıyı fırından alın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın. Üzerine ceviz serpiştirerek veya yanında bir kase süt ile sunabilirsiniz. Ayrıca, üzerine nar taneleri serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için süt yerine hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Şerbetin kıvamını ayarlamak için nişasta miktarını değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tatlıya farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, muskat veya yenibahar) farklı bir aroma katabilirsiniz. Tatlıyı saklarken hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İki güne kadar tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan tatlıyı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan önce üzerine biraz süt veya şerbet ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (örneğin, badem sütü veya soya sütü) kullanabilir ve sıvı yağ yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!