Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tekniklerle hazırlanan birçok çeşidi bulunmaktadır. Bu tarifte, en klasik ve sevilen şerbetli tatlılardan biri olan baklava’nın hazırlanışını detaylı olarak anlatacağız.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 1 yumurta
- 1 paket (25 g) instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 150 g tereyağı (eritilmiş)
- 200 g fıstık (kaba çekilmiş)
- 100 g ceviz (kaba çekilmiş)
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1/2 limonun suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Fıstık ve cevizleri önceden kaba çekin ve ayrı kaplarda bekletin. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. Unu bir kaseye alın, ortasını açın ve sıvı yağ, süt, yumurta, maya, şeker, tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Hazırlanışı
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince olacak şekilde açın. İncecik şeritler halinde kesin.
- Kesilen şeritleri üst üste dizin ve ortasından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulo haline getirdiğiniz hamurları yaklaşık 3-4 cm genişliğinde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Fıstık ve ceviz karışımını hamurların üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Şerbeti hazırlamak için bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve baklavayı yaklaşık 30-35 dakika kadar, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan baklavayı hemen soğuk şerbetin üzerine gezdirin.
Sunum ve Servis
Baklava, fırından çıktıktan hemen sonra soğuk şerbetin üzerine gezdirilerek servis edilir. Genellikle sıcak veya oda sıcaklığında tüketilir. Yanında ayran veya sıcak çay ile birlikte servis edilebilir. Sunum için üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Baklavanın çıtır çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Ayrıca, tereyağının bol kullanılması da çıtırlığı artırır. Şerbetin sıcaklığına dikkat edin, baklava soğukken şerbet gezdirin. Fıstık ve cevizlerin taze olduğundan emin olun, böylece baklavanın lezzeti daha da güzelleşir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun mayalanması dahil yaklaşık 1,5 – 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan baklava, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında saklarsanız daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mümkündür.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!