Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün misafirperverliğini ve zenginliğini yansıtır. Farklı şekerlemelerle yapılan çeşitliliği ve lezzetiyle şerbetli tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (100 g) nişasta
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerini kapatarak bekletin. Ceviz içini dövme sopası ile iri parçalar halinde dövün. Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Şeker eriyince kaynamaya başlayacaktır.
- Ayrı bir kapta sütü hafifçe ısıtın. Isınmış sütün içine beklettiğiniz nişastayı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Şekerli su kaynamaya başlayınca, nişastalı süt karışımını yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvam alınca tereyağını ekleyin ve 1 dakika kadar karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın. Ceviz içini ve süzülmüş kuru üzümü ekleyip karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına dökün. Düzgün bir şekilde yayın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın. Tatlıyı fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
- Fırından çıkarın ve soğuduktan sonra küp küp doğrayın.
Sunum ve Servi
Şerbetli tatlıyı genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirerek sunulabilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Nişastanın doğru kıvamda olması, tatlının kıvamı için çok önemlidir. Nişastayı sütle karıştırırken topaklanma olmaması için sürekli karıştırmaya özen gösterin. Tatlının üzerine eklenen kuru üzüm ve ceviz içini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tatlının içine tarçın serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak ilk günkü tazeliğini kaybetme ihtimali vardır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!