Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıklıkla hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün zenginliğini ve misafirperverliğini yansıtır. Farklı şekerlemeler, lokumlar ve meyvelerle hazırlanan şerbetli tatlılar, damak zevkine hitap eden çeşitli lezzetler sunar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle düğünlerde sıkça sunulan bir şerbetli tatlı olan “Sütlaç”ın detaylı yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 adet karanfil
- 1 adet yıldız anason
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, pirinç ve irmik, temiz bir bezde veya süzgece alınarak soğuk suyla ıslatılır. Bu işlem, buğurun ve pirincin daha kolay pişmesini sağlar ve tatlının kıvamını iyileştirir. Sütlaç tenceresi için tereyağı önceden hazırda bekletilir. Karanfil ve yıldız anason, tatlıya aroma katmak için kullanılır ve pişirme sırasında tencereye eklenir.
Hazırlanışı
- Islatılan bulgur, pirinç ve irmik süzülerek fazla suyu alınır.
- Bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Süzülmüş bulgur, pirinç ve irmik karışımını sütün içine ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. (Sürekli karıştırmak, dibine yapışmayı önler.)
- Pişen karışıma tereyağını, karanfili ve yıldız anasonu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün. Fırın kabının üzerine alüminyum folyo kapatın.
- Fırını 150 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin. (Folyonun yanması önlenir.)
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin.
Sunum ve Servi
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Üzerine ceviz, kuru kayısı veya tarçın serpilerek süslenebilir. Geleneksel olarak, yanında kavrulmuş ceviz ile servis edilir. Sütlacı servis ederken, fırın kabından dikkatlice bir kaşık yardımıyla alıp kaselere paylaştırın.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için, bulgur, pirinç ve irmik karışımının ıslatılma süresine dikkat edin. Daha yoğun bir kıvam için ıslatma süresini biraz uzatabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir. Fırında pişirme süresini fırınınızın özelliklerine göre ayarlayabilirsiniz. Sütlacın üzerindeki folyo, yüzeyin yanmasını engeller ve daha güzel bir görünüm sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!