Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, farklı bölgelerimizde kendine özgü lezzet ve sunumlarıyla çeşitlenir. Bu tarifte, geleneksel olarak hazırlanan ve şerbetle tatlandırılan bir tatlıyı adım adım anlatacağız. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkaran detaylı talimatlar içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (250 ml) su
- 1 paket (100 g) nişasta
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/4 su bardağı tereyağı
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1/2 su bardağı kuru üzüm
- 1 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Nişastayı bir kaseye alın ve üzerine 1/2 su bardağı soğuk su ekleyip karıştırın. Bu, nişastanın topaklanmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Ceviz içini bir tavada hafifçe kavurun ve soğumaya bırakın. Kuru üzümü sıcak suyla ıslatın ve daha sonra süzün. Tereyağını oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Şerbeti hazırlamak için, toz şekeri ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- Nişasta suyunu (nişasta ve su karışımı) şerbetin içine yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmayı engelleyin. Şerbet kıvam alana kadar (ince kıvam) pişirin.
- Ayrı bir tencerede sütü ısıtın. Sütü kaynamamasına dikkat edin.
- Sıcak sütü nişastalı şerbetin içine azar azar ekleyerek sürekli karıştırın.
- Sıvı yağı ve tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
- Kuru üzümü ve tarçını ekleyin.
- Ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Karışım koyulaşana kadar kısık ateşte 5-7 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırmaya özen gösterin ki dibine yapışmasın.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerini ceviz içi ve tarçınla süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis yapın. Sunum için özel tabaklar veya cam kaplar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Çok sıvı olursa tatlı pişerken dağılabilir, çok koyu olursa da lezzeti bozulabilir. Nişastayı soğuk suda bekletmek, topaklanmayı önler ve şerbetin daha pürüzsüz olmasını sağlar. Tatlının daha lezzetli olması için, ceviz içini kavururken çok yakmamaya dikkat edin. Ayrıca, tatlının üzerine bir parça nar ekşisi ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz süt püskürtebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!