Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültürünün zenginliğini yansıtır. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tariflerle hazırlanan şerbetli tatlılar, her biri kendine özgü lezzetiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve tüm Türkiye’de sevilen bir şerbetli tatlı olan künefeyi adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g kepek peyniri
- 200 g galeta unu
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kepek peyniri, önceden buzdolabında bekletilerek oda sıcaklığına getirilir. Bu, peynirin daha kolay açılmasını sağlar. Galeta unu ayrı bir kaseye alınır. Tereyağı eritilip soğumaya bırakılır. Toz şeker ve su karıştırılarak şerbet hazırlanır ve limon suyu eklenerek karıştırılır. Bu şerbet, tatlının üzerine gezileceği için hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Kepek peyniri, elinizle veya bir çatalla iyice açılır. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek önemlidir.
- Açılan peynir, galeta unu ile karıştırılır. Bu karışım, tatlının temelini oluşturur.
- Tavada tereyağı ısıtılır. Tavada hafifçe kızarana kadar peynirli karışım yayılır.
- Tavada kızaran peynirli kısım, iki kat halinde üst üste konularak sıkı bir şekilde bastırılır.
- Tavayı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Bu süre boyunca peynir erir ve galeta unu ile birleşerek güzel bir renk alır.
- Pişen künefe, bir kesme tahtası üzerine alınır. Üzerine hazırlanan soğuk şerbet gezilir.
- Şerbetin soğuk olması, tatlının daha lezzetli olmasını sağlar.
- Küçük parçalar halinde kesilerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servi
Künefe, sıcakken servis edilir. Üzerine Antep fıstığı serpiştirilerek sunulabilir. Yanında sıcak şerbet veya ayran ile birlikte servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Künefenin daha çıtır olması için galeta ununun oranını biraz artırabilirsiniz. Ayrıca, peynirin tuzsuz olmasına dikkat edin. Şerbetin tatlılık oranı kişisel tercihe göre ayarlanabilir. Künefenin daha kolay kesilmesi için kesmeden önce biraz soğuması önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan künefe, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Künefe ertesi güne kalabilir ancak çıtırlığı kaybolabilir. Isıtıldığında tekrar çıtır hale getirmek için kısa süreliğine fırında veya tavada ısıtılabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kepek peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılmaz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!