Şerbetsiz tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli şerbetli tatlılar, misafir ağırlamalarımızda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı yörelerde çeşitli şekillerde sunulan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 paket (10 gram) gül suyu
- 1 paket (5 gram) mahlep
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (125 gram) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 gram) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 gram) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (10 gram) tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla 2-3 saat kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kıvamının daha iyi olmasını destekler. Ceviz içini ince ince dövün. Kuru üzümü de sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatıp süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur sütü çekip kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Ayrı bir tencerede toz şeker ve suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ardından gül suyunu ve mahlebi ekleyip karıştırın. Şerbetin soğuması için kenara bırakın.
- Pişen bulgur karameli bir şekilde olmalı. Tereyağını ekleyip eritin.
- Bulgur karamel karışımını bir kaseye alın. Üzerine dövülmüş ceviz içi ve süzülmüş kuru üzümü ekleyin.
- Soğumuş şerbeti bulgur karıstäığın üzerine yavaş yavaş gezdirin. Şerbetin tüm karışıma eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Tatlıyı üzerini kapatarak buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi
Soğutulmuş şerbetli tatlıyı servis tabağına alın. Üzerini dövülmüş ceviz ve birkaç adet kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında taze narenciye dilimleri veya vanilyalı sütlaç ile servis edebilirsiniz. Tatlıyı soğuk olarak servis yapın.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için ıslatırken bir çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Şerbetin lezzetini artırmak için şerbetin içine bir tutam limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Tatlıyı hazırladıktan sonra buzdolabında bekletmek, lezzetinin oturmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, bekletme süresi ise en az 2 saat olmak üzere toplam 3 saat civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Ancak şerbetin içeriğinde gül suyu ve mahlep olduğu için vejetaryen uyarlaması için uygun değildir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!