Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin ve çeşitli bir parçasıdır. Özellikle Ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, hem lezzetleri hem de sunumlarıyla sofraları süsler. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tekniklerle hazırlanan birçok çeşidi bulunur. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle düğünlerde, bayramlarda sıkça yapılan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 1 limon suyu
- Servis için: Ceviz, kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu eleyiniz.
- Yoğurdu bir kaseye alın ve karıştırınız.
- Sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu, tarçını ve tuzu yoğurtla karıştırınız.
- Elenmiş unu yoğurtlu karışıma azar azar ekleyerek elekli bir hamur elde ediniz. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalı, hafif yapışkanlıkta olmalıdır.
- Cevizi ve kuru üzümü ayıklayınız.
Hazırlanışı
- Tencerede şekeri ve suyu karıştırıp kaynatınız. Şeker eriyip şerbet kıvamına gelince limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakınız.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayınız.
- Yuvarladığınız hamur parçalarını hafifçe unlayarak açınız. Yaklaşık 8-10 cm çapında daireler elde ediniz.
- Açtığınız hamurun ortasına bir çay kaşığı kadar ceviz ve kuru üzüm koyunuz.
- Hamurun kenarlarını içeri doğru katlayarak yarım ay şeklinde kapatınız. Kenarlarının iyice kapanmasına dikkat ediniz.
- Geniş bir tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlanmış olan hamurları diziniz.
- Tencereyi veya tepsi kapaklarını kapatarak kısık ateşte 20-25 dakika pişiriniz. Üzerleri hafifçe kızarana kadar pişirmeye özen gösteriniz.
- Pişen hamurları ocaktan alıp soğuk şerbete batırınız. Her tarafının şerbetle iyice bulandığından emin olunuz.
- Şerbetlenen tatlıları servis tabağına alıp üzerine ceviz ve kuru üzüm serpiştirerek sıcak veya soğuk olarak servis yapınız.
Sunum ve Servis
Şerbetli tatlılar genellikle sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Sunum için üzerine dövülmüş ceviz ve kuru üzüm serpiştirilebilir. Ayrıca yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Çok sulu olursa tatlılar dağılabilir, çok koyu olursa da lezzeti bozulabilir. Şerbetin kıvamı doğru olduğunda tatlılar enfest olur.
Tatlıların daha çıtır olması için pişirme süresini biraz daha uzatabilirsiniz. Ayrıca, hamura bir tutam zerdeçal ekleyerek renk ve lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlıları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!