Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızda özel günlerin ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezi olmuştur. Farklı yörelerin kendine özgü lezzetlerini taşıyan bu tatlılar, hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve şerbetle tatlandırılan sevilen bir tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Şerbet için: 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı su, 1 limon suyu
- Servis için: Ceviz, Antep fıstığı
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın.
- Yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu unun ortasına ekleyin.
- Yavaş yavaş unun içini alarak karıştırmaya başlayın.
- Hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun.
- Şerbeti hazırlamak için şekeri ve suyu bir tencereye alın.
- Karışımı kaynamaya bırakın ve 10 dakika kadar kaynatın.
- Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbetin soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Yoğurdu, sıvı yağı, yumurtayı, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta çırpın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak dilimleyici veya keskin bir bıçak kullanarak hamuru kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Kesilen hamur parçalarını yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve hamurları yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Üzerleri altın rengi olmalı.
- Pişen hamurları tepeden sıcak şerbetle tatlandırın.
- Şerbetin hamurun içine iyice nüfuz etmesini bekleyin.
- Servis için üzerine dövülmüş ceviz ve Antep fıstığı serpin.
Sunum ve Servis
Şerbetli tatlı, genellikle ılık veya soğuk servis edilir. Özel günlerde veya misafir ağırlamalarında sunulduğunda görsel olarak da çekicidir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Çok koyu olursa tatlı çok şekerli olur, çok sulu olursa tatlı istenilen kıvamda olmaz. Şerbetin kıvamını kontrol etmek için bir kepçe şerbeti soğuk suya damlatın. Eğer şerbet suyla karışmıyorsa kıvamı doğru demektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hamurun hazırlanması ve pişirilmesi yaklaşık 45 dakika sürer. Şerbetin soğuması ve tatlının şerbetle tatlandırılmasıyla toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan şerbetli tatlıları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Şerbetli tatlılar ertesi güne kalabilir ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ısıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan önce üzerine biraz soğuk şerbet gezdirmeniz önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) kullanılabilir. Yumurta yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu veya rendelenmiş elma kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uygulamanız ve küçük dokunuşlarla kişiselleştirmeniz dileğiyle, afiyet olsun!