Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının zengin ve çeşitli bir parçasıdır. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, hem lezzetleri hem de görsel ihtişamlarıyla sofraları süsler. Farklı şekerli soslar ve malzemelerle hazırlanan bu lezzetlerin kökenleri Osmanlı dönemine dayanır ve zamanla günümüze kadar çeşitli şekillerde evrilmiştir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle düğünlerde, bayramlarda tercih edilen bir şerbetli tatlı olan Sütlaç’ın detaylı adımlarını içerir. Bu tarif, hem lezzetini koruyan hem de hazırlanışını kolaylaştıran pratik bilgilerle sunulmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı irmik
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Hindistan cevizini rendeleyin ve tarçını ayrı bir kaseye alın. İrmiği de hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur piştikten sonra toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve bir fırın kabına yayın.
- Üzerine rendelenmiş hindistan cevizini ve tarçını eşit şekilde serpiştirin.
- Ayrı bir tencerede hafifçe ısıtılmış sütü (doğmamış süt) ve irmiği karıştırarak kaynaktaki bulgurun üzerine dökün.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve sütlaç kabını fırına yerleştirin. Yaklaşık 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Soğuk sütlaç, genellikle fırın kabında veya kaselerde servis edilir. Üzerine ekstra tarçın serpiştirilebilir veya yanında taze meyvelerle (örneğin şeftali, çilek) sunulabilir. Ayrıca, kavrulmuş fındık veya ceviz ile de süslenebilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Hindistan cevizi yerine farklı kuru yemişler de kullanabilirsiniz. Sütlacın dibinin tutmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmaya özen gösterin. İrmikli şerbet için sütü ve irmiği ayrı ayrı ısıtıp karıştırmak, daha homojen bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlaç buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlaç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe buharda veya mikrodalgada ısıtmak yeterlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!