Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle ramazan ayında sıkça hazırlanan bu tatlılar, lezzetleri ve görsel çekicilikleri ile öne çıkar. Farklı yörelerde farklı çeşitleri bulunan şerbetli tatlılar, Türk kültürünün zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle büyüleyen bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) aldehyde
- 1/4 su bardağı (25 g) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatılır. Bu işlem, bulgurün daha yumuşak olmasını ve şerbeti daha iyi çekmesini sağlar. Ceviz içi, incecik doğranır. Tarçın ve karanfil, önceden karıştırılarak hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, süzülerek fazla suyu bırakılır.
- Geniş bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Orta ateşte, şeker eriyene kadar ısıtın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.
- Tencereye ıslatılmış bulguru ekleyin ve sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin. Bulgur, şerbeti çekene ve kıvamlı bir hal alana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen karışıma tereyağını ve tarçın-karanfil karışımını ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce ceviz içini ekleyip karıştırın.
- Karışımı yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına yayın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve tatlıyı yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Tatlı, fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar soğumaya bırakılır. Dilimlenerek sıcak veya soğuk servis edilebilir. Üzerine ceviz içi serpilerek veya yanında fıstık ile birlikte sunulabilir.
Püf Noktası
Şerbetli tatlıların lezzetini artırmak için, şerbetin içine bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Bulgurun daha yumuşak olması için ıslatma süresini 15 dakikaya çıkarabilirsiniz. Tatlıyı daha görsel hale getirmek için üzerini farklı şekillerde süsleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlı, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!