Şerbetsiz tatlılar, Türk mutfağının zengin ve çeşitli bir parçasıdır. Özellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Şerbetli tatlıların farklı aromaları ve dokuları, her damak zevkine hitap eder. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir şerbetli tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 2 su bardağı (400 ml) su
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 paket (10 gram) yoğurt
- 1/2 su çay kaşığı tarçın
- 1/4 su çay kaşığı karanfil
- 1/4 su çay kaşığı muskat
- 1/4 su çay kaşığı yenibahar
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Bu işlem bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
- Şeker, su, tarçın, karanfil, muskat, yenibahar ve sıvı yağı ayrı bir kapta karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Tereyağını küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tavada tereyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Sürekli karıştırmaya özen gösterin.
- Kavrulmuş bulgurun üzerine şekerli su karışımını ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyin.
- Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve bulgur suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika sürecektir. Bulgurun kıvamı koyulaşmalı ve şerbeti emmelidir.
- Bulgur suyunu çeken tatlıyı ocaktan alın ve bir kaseye aktarın.
- Yoğurdu ekleyip karıştırın.
- Tatlıyı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Sunum ve Servi
Soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek süslenebilir. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi önerilir. Genellikle cam veya toprak kaplarda servis edilir.
Püf Noktası
Bulgurun iyice kavrulması, tatlının lezzetini artırır. Şerbetin kıvamı, bulgurun çekme hızına göre ayarlanmalıdır. Tatlıyı servis ederken üzerine nar ekşisi de eklenebilir, bu farklı bir lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yaparken üzerine biraz sıcak su gezdirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!