Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Farklı yörelerde farklı malzemelerle hazırlanan bu tatlılar, hem lezzetleri hem de sunumlarıyla dikkat çekmektedir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve özellikle bayramlar ve özel günlerde sıkça tüketilen bir şerbetli tatlı olan Künefe’nin detaylı yapımını anlatmaktadır. Bu tarif, evde adım adım Künefe hazırlamak isteyenler için bir rehber niteliğindedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 250 g çörek otu
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 100 g tuzsuz beyaz peynir (tel peynir)
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 su bardağı (200 ml) toz şeker
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Çörek otunu bir kapta hafifçe ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem, çörek otunun lezzetini ortaya çıkaracaktır. Kaşar peynirini rendelerin ve tel peyniri de rendeleyebilirsiniz. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek kolayca yayılmasını sağlayın. Beyaz peyniri bir çatalla ufalayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince çörek otunu ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Künefe tepsisini tereyağı ile yağlayın.
- Tepsiye önce çörek otu karışımından yarısını yayın.
- Üzerine rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını serpiştirin.
- Tel peyniri eşit şekilde yayın.
- Kalan kaşar peynirini üzerine serpiştirin.
- Ayrı bir tencerede su ve şekeri karıştırın. Şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Şerbetin soğuk olması çok önemlidir.
- Künefenin üzerine soğuk şerbeti yavaşça dökün. Şerbetin tüm yüzeye eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Tepsideki künefeyi kısık ateşte, şerbetin çekmesi ve altının kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında künefenin dibinin yanmamasına dikkat edin.
- Künefe piştikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Künefe, sıcakken servis edilir. Yanında fıstık veya Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz. Sunum için şerbetin üzerine birkaç adet fıstık serpiştirebilirsiniz. Genellikle sıcak içeceklerle birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Künefenin lezzetini artırmak için kullanılan kaşar peynirinin kaliteli olmasına özen gösterin. Tel peynirin nemli olması, künefenin daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Şerbetin sıcaklığı çok önemlidir; künefenin üzerine soğuk şerbet dökülürse künefe daha iyi dolar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 10 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan künefeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Künefe ertesi güne kalabilir ancak çıtır çıtır özelliği kaybolabilir. Isıtıldığında tekrar yumuşayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir alternatifleri kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi dikkatle uyguladığınız için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!