Şerbetli tatlılar, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve yüzyıllardır sofralarımızın vazgeçilmezi olmuştur. Özellikle bayramlar, düğünler ve özel günlerde sıkça hazırlanan bu tatlılar, Türk kültüründe önemli bir yere sahiptir. Farklı bölgelerde farklı malzemeler ve tekniklerle hazırlanan birçok çeşidi bulunur. Bu tarifte, en klasik ve sevilen şerbetli tatlılardan biri olan sütlaçın hazırlanışını adım adım anlatacağız.
Malzemeler
- 2 su bardağı (400 ml) süt
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (50 g) pirinç
- 1/4 su bardağı (25 g) irmik
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 adet karanfil
- 1 adet yıldız anason
Malzemelerin Hazırlığı
- İnce bulguru bir kapta 30 dakika kadar soğuk suyla ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
- Pirinçleri de ayrı bir kapta 30 dakika kadar ıslatın.
- Tereyağını oda sıcaklığında bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar karıştırmaya devam edin.
- Pişen bulgurun içine ıslatılmış pirinçleri ve irmiği ekleyin. Güzelce karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karanfili ve yıldız anasonu ekleyin.
- Sütlacı ocaktan alın ve tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Sütlacı fırın kabına dökün.
- Fırını 180°C’ye ısıtın ve sütlacı yaklaşık 40-45 dakika kadar pişirin. Sütlacın üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat soğutun.
Sunum ve Servi̇s
Sütlaç, genellikle soğuk servis edilir. Servis ederken üzerine tarçın serpebilir veya yanında kavrulmuş ceviz ile sunabilirsiniz. Genellikle çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Sütlacın kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltabilir, daha sıvı bir kıvam için süt miktarını artırabilirsiniz. Ayrıca, sütlacın daha lezzetli olması için sütü pişirirken sürekli karıştırmak önemlidir. Bu, sütlacın dibine yapışmasını önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan sütlacı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Sütlacı tekrar ısıtabilirsiniz. Isıtırken üzerine biraz süt ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Süt yerine bitkisel sütler (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine agave şurubu veya pekmez gibi doğal tatlandırıcılar da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!