Yazlık aylar için ferahlatıcı ve hafif bir tatlı arayışındaysanız, şerbetsiz tatlılar tam size göre. Hem hazırlaması kolay hem de lezzetlidirler. Bu tarif, özellikle serinletici etkisiyle öne çıkan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olan kuru fasulye tatlısının modern bir yorumudur. Şeker yerine kuru üzüm ve cevizle tatlandırılan bu tatlı, hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) kuru fasulye
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (125 ml) su
- 1/2 su bardağı (75 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (50 g) kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, ıslatılmış fasulyeleri süzün ve temizleyin. Ceviz içini dövme sopası veya blender ile iri parçalar halinde dövün. Kuru üzümleri de ayrı bir kapta ılık suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve suyu azalırsa sıcak su ekleyin.
- Fasulyeler yumuşadığında toz şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Kuru üzümleri ve dövülmüş cevizi fasulyelerin üzerine ekleyin.
- Kısık ateşte, şeker eriyip tatlı kıvamı gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Tatlı kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Kuru fasulye tatlısını soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine birkaç adet dövülmüş ceviz serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Genellikle yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Tatlının kıvamını ayarlamak için pişirme süresini değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha uzun süre pişirin, daha hafif bir kıvam için daha kısa süre pişirin. Kuru üzüm yerine kayısı veya incir de kullanabilirsiniz. Cevizin yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Tatlıya bir tutam tarçın ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 1 saat 15 dakika olup toplamda 1 saat 30 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kuru fasulye tatlısını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Toz şekerin yerine alternatif bir tatlandırıcı (örneğin, hurma püresi) kullanabilir ve ceviz yerine farklı kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!