Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleriyle damakları şenlendirir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlaması oldukça kolaydır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (250 ml) ılık su
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) limon suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) karanfil tozu
- 1/4 çay kaşığı (1.25 ml) muskat rendesi
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru üzüm (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Bulguru bir kapta ılık su ile ıslatın ve 15 dakika kadar bekletin. Bu işlem bulgurun yumuşamasını sağlar.
- Cevizi ve kuru üzümü (kullanılıyorsa) ayrı bir kapta ılık suda 10 dakika kadar bekletin. Bu, lezzetlerini artırır ve daha yumuşak hale getirir.
- Limon suyunu hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru elinizle iyice sıkarak suyunu alın. Bu, tatlının kıvamını kontrol etmenizi sağlar.
- Sıkılmış bulguru geniş bir tavada veya tencerede orta ateşte kavurun. Sürekli karıştırarak bulgurun rengi değişene ve hafifçe kızarana kadar kavurmaya devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
- Kavrulmuş bulgurun üzerine zeytinyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Zeytinyağının bulgura eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
- Limon suyunu, tarçını, karanfili ve muskat rendesini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- (İsteğe bağlı) Bekletmiş olduğunuz ceviz içini ve kuru üzümü de karışıma ekleyin.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlının sıcakken servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir bardak sıcak çay veya kahve ile birlikte sunmak idealdir. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam tarçın serpebilir veya yanında taze nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
- Bulgurun iyice kavrulması, tatlının lezzetini ve kıvamını önemli ölçüde etkiler. Bu nedenle kavurma işlemine özen gösterin.
- Zeytinyağının kalitesi tatlının aromasını belirler. İyi bir zeytinyağı kullanmak, tatlının lezzetini zenginleştirir.
- Tatlının kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha sulu bir tatlı için daha fazla su ekleyebilirsiniz.
- Kuru üzüm ve ceviz eklemek, tatlıya farklı bir doku ve lezzet katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve ceviz ile kuru üzüm yerine farklı kuruyemişler veya meyveler ekleyebilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!