Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleriyle öne çıkar ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) yoğurt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) kabukları soyulmuş karanfil
- 1 yemek kaşığı (10 g) tarçın
- 1/4 su bardağı (60 ml) bal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz suyla 15 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini dövme değirmeninde ince ince dövün.
Kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün.
Karanfili ve tarçını ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine süt, yoğurt ve sıvı yağı ekleyin.
- Karanfili, tarçını, dövülmüş cevizi, kuru üzümü ve balı ekleyin.
- Tencereyi kısık ateşte, karıştırarak pişirmeye başlayın. Bulgur, süt ve yoğurt karışımını çekene kadar sürekli karıştırmaya özen gösterin. Yaklaşık 20-25 dakika pişmesi yeterlidir.
- Pişirme süresince ara sıra karıştırmak, dibine yapışmayı önler. Bulgurun kıvamı koyulaşmalı ve tüm sıvı emilene kadar pişirin.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz ve tarçınla süsleyebilirsiniz. Sunum için şık kaseler veya küçük tabaklar kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için pişirmeden önce 30 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz, ancak tatlılığında ayarlama yapmanız gerekebilir.
Tatlıyı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Saklama sırasında üzerini hava geçirmez bir kapla kapatın.
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt ve bal yerine pekmez kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!