Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şerbetsiz tatlılar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve hafif bir alternatiftir. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla sunan, kolayca hazırlanabilen bir tatlıdır. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkaran pratik adımlarla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince çekilmiş ceviz
- 1/4 su bardağı (30 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizleri ince ince çekin ve bir kenara koyun. Nişastayı ayrı bir kaseye alın. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, daha sonra küp küp doğrayın. Tarçını ve vanilya özütünü hazırlayın.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü ve şekeri orta ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.
- Sütün kaynamaya başlamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca nişastalı karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım kıvam aldıktan sonra tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Tarçını ekleyip 1 dakika daha karıştırın.
- Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Karışımı fırın kabına yayın. Üzerine ince çekilmiş cevizi serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine bir tutam tarçın serpiştirerek veya yanında fındık parçacıklarıyla süsleyerek sunabilirsiniz. Sunum için cam veya seramik tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Cevizleri fırında hafifçe kavurarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Nişasta miktarını artırarak tatlının kıvamını daha koyu hale getirebilirsiniz. Tatlıyı daha zenginleştirmek için üzerine kuru üzüm veya kayısı ekleyebilirsiniz. Kalan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tüketebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 25 dakika olmak üzere toplamda 40 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş halde hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve süt yerine badem sütü veya soya sütü ile vegan uyarlaması yapılabilir. Bu durumda, tatlıya daha fazla vanilya özütü eklemek lezzet dengesini sağlayabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve mutluluk getirmesini diliyoruz!