Türkiye’de özellikle yaz aylarında sıklıkla karşılaşılan ve misafir sofralarının vazgeçilmezi olan şerbetsiz tatlılar, hafifliği ve lezzetiyle bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel Türk mutfağının keyifli bir örneğidir. Şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanılarak hazırlanan bu tatlı, hem damak zevkinize hitap eder hem de sağlıklı bir alternatif sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker (isteğe bağlı, bal veya pekmez ile de tatlandırılabilir)
- 1/2 su bardağı (60 g) ince çekilmiş ceviz
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (10 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) karanfil (toz halinde)
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizleri ince bir şekilde çekin ve bir kenara ayırın. Kuru üzümleri sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın, ardından süzün. Nişastayı ayrı bir kaseye alın. Tarçın ve karanfili karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü kaynatın. Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
- Sütün hafifçe koyulaşmaya başlayınca nişastalı suyu azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam koyulaşana kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Kuru üzümleri süz după süzülmüş süt karışımına ekleyin.
- Tereyağını veya sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Cevizleri ve tarçın-karanfil karışımını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Sürekli karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle üzerine bir tutam ceviz serpilerek sunulur. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Cevizleri kavurarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Tatlıyı daha kıvamlı yapmak için nişasta miktarını artırabilirsiniz. Farklı baharatlar (örneğin, muskat veya yenibahar) ekleyerek farklı lezzetler deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ tercih edebilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!