Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şerbetsiz tatlılar, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı ve hafif bir alternatif sunar. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştirerek hazırlanan, kolayca yapılabilen ve damakları şenlendiren bir tatlıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı kuru kayısı (doğranmış, isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Sütü bir kaseye alın ve tarçını ekleyip karıştırın. Un ve nişastayı bir başka kapta karıştırın. Ceviz içini doğrayın ve kuru kayısıları sıcak suda bekletip yumuşatın. Daha sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Tencerede sütü orta ateşte ısıtın. Süt hafifçe ısındığında, unlu karışımı azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Topaklanma olmaması için dikkatli olun.
- Karışıma toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
- Karışım koyulaşmaya başladığında, nişastalı karışımı ekleyin ve kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Kıvam istenen kıvama ulaştığında, tereyağını ekleyip eritin ve karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın ve ceviz içi ile kuru kayısıları ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışımı fırın kabına yayın. Üzerini eşit şekilde yayın ve 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Üzeri altın rengi olmalı.
Sunum ve Servi
Tatlıyı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek sıcak veya ılık servis yapın. Üzerini dövülmüş ceviz veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Tatlıya daha yoğun bir lezzet katmak için, sütü ısıtırken bir parça karanfil ekleyebilirsiniz. Nişasta miktarını artırarak tatlının kıvamını daha koyu elde edebilirsiniz. Kuru kayısı yerine kuru üzüm veya nar da kullanabilirsiniz. Tatlının üzerine bir miktar nar ekşisi damlatmak lezzetini zenginleştirir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısa süre mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz. Ancak ilk sıcaklığı kadar lezzetli olmayabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!