Türkiye’nin yöresel tatlıları, özellikle şerbetsiz olanlar, lezzetlerinin özünü koruyarak sofraları süsler. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve yoğun aromaları ile öne çıkan bir tatlıyı sunmaktadır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir. Bu tarif, basit malzemelerle hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir tatlı deneyimi sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Un, ölçülerek bir kaseye alınır. Yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu, tuz ve yumurta bir kapta çırpılır. Yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Yumurta beyazı, ayrı bir kapta balocarbon veya limon tuzu eklenerek köpürene kadar çırpılır. Tarçın, şekerin yarısı ile karıştırılır ve ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Unun içine kabartma tozunu ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yoğurt, süt ve sıvı yağ karışımını unun üzerine ekleyip elinizle veya bir çatal yardımıyla yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Şeker ve tarçın karışımını hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Hamuru, yaklaşık 5-7 cm büyüklüğünde kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Tavada orta ateşte, hafifçe yağlanmış bir spatula yardımıyla pişirin. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 3-5 dakika olabilir.
- Pişen tatlıları kağıt havlu üzerinde fazla yağının emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Tatlılar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya çay ile birlikte sunulması önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine bal veya reçel eklenebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılması zorlaşır. Çok yumuşak olursa şekil vermek güçleşir. Hamurun kıvamı, yoğurt miktarını ayarlayarak kontrol edilebilir.
Tatlıların daha çıtır olması için hamurun inceliğine dikkat edin. Ayrıca, tavada pişirirken ateşi orta seviyede tutmak, yanmasını önleyecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 20-30 dakika olmak üzere toplamda 40-50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak, ilk günkü tazeliğini kaybetme ihtimali vardır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifle uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!