Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok etkinliğin vazgeçilmezi olmuştur. Şeker içermeyen, doğal lezzetleriyle öne çıkan bu tatlılar, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle şekersiz beslenmek isteyenler veya doğal tatlı alternatifleri arayanlar için harika bir seçenektir. Hem lezzetli hem de sağlıklı olması, onu diğer tatlılardan farklı kılar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) ılık su
- 1/2 su bardağı (125 ml) esmer şeker (veya bal)
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru kayısı (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (60 ml) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil (toz)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru bir ağızlık tencerede ılık suyla ıslatın ve üzerini örterek 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar.
Ceviz içini bir bıçak ile ince ince dövün. Kuru kayısıları ve kuru üzümü sıcak suda 10 dakika kadar bekletip, daha sonra süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir karıştırma kabına aktarın.
- Esmer şekeri (veya balı) bulgurun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerin erimesi için hafifçe ısıtabilirsiniz.
- Kuru kayısıları ve kuru üzümü bulgura ekleyin.
- Dövdüğünüz ceviz içini, limon suyunu, tarçını ve karanfili de karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın.
- Karışımı tencereye aktarın ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 20-25 dakika pişirin. Bulgur ve sıvı karışımı çekip kıvam alana kadar pişirmeye devam edin. Kıvamı kontrol ederken, kıvamın çok kuru veya çok ıslak olmadığından emin olun.
- Pişen tatlıyı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servis
Tatlıyı servis tabağına аккуратно alın. Üzerini ince kıyılmış ceviz ve birkaç adet kuru kayısı ile süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında sıcak süt veya bitki çayı ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında veya soğuk olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Esmer şeker yerine bal kullanmak, tatlıya farklı bir aroma katacaktır. Kuru meyvelerin çeşitliliği, tatlının lezzetini zenginleştirir. Tatlıyı daha kıvamlı yapmak için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan şeker türüne ve miktarına göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe nemlendirmek, kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, esmer şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, ceviz yerine fındık veya badem de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!