Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Şekerleme içermeyen, doğal tatları keşfetmek, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunan, yöresel lezzetlerle hazırlanan bir tatlıdır. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu koruyarak, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) tam yağlı süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1/4 su bardağı (50 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (50 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) pekmez (çilek veya kayısı pekmezi)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil tozu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayıp 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar ve kepeğini temizler. Ceviz içini ve kuru üzümü ayrı bir kapta ılık suda 15 dakika kadar bekletin. Bu, kuru üzümün daha yumuşak olmasını ve lezzetini artırır. Tarçın ve karanfili küçük bir kase içinde karıştırın. Süt ve sıvı yağı hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Yıkanmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin.
- Tencereyi orta ateşte, bulgur suyunu çekene kadar pişirin. Sürekli karıştırın ki dibine yapışmasın. Bulgur, sütü çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişecektir.
- Bulgur piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan bulgurun üzerine sıvı yağı gezdirin ve karıştırın.
- Bekletilen kuru üzümü süzün ve bulgura ekleyin.
- Ceviz içini de ekleyip karıştırın.
- Pekmezi ayrı bir kapta biraz ılık suyla karıştırın ve bulgurun üzerine gezdirin.
- Tarçın ve karanfil karışımını bulgurun üzerine serpiştirin ve karıştırın.
- Servis yapmadan önce 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı servis tabaklarına paylaştırın. Üzerini ince kıyılmış ceviz veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Ilık veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında sıcak bir çay veya kahve ile birlikte tüketilmesi önerilir. Genellikle geleneksel Türk sofralarında misafir ağırlarken sunulur.
Püf Noktası
Bulgurun daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Pekmez yerine bal da kullanabilirsiniz, ancak tatlılığının ayarlanmasına dikkat edin. Ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz. Tatlıyı daha nemli hale getirmek için üzerine nar taneleri serpebilirsiniz. Kalan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 30 dakika, pişirme süresi 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat ınıç kadar sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan tatlı, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtıldığında biraz kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan hemen önce kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine badem sütü veya soya sütü kullanılabilir. Pekmez yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlemeniz ve geleneksel Türk mutfağının bu lezzetini keşfetmeniz dileğiyle, kolay gelsin!