Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleri ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında tercih edilen, ferahlatıcı ve kolayca hazırlanan bir tatlıdır. Aile büyüklerinden gelen bu lezzet, modern mutfakta da sıkça karşımıza çıkmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) toz şeker (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini bir mutfak robotundan geçirin veya ince ince dövün.
Kuru üzümü sıcak suyla 5 dakika kadar ıslatın, ardından süzün.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyip kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar pişirmeye devam edin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Pişen bulgurun üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
- Sıvı yağı, tarçını ve isteğe bağlı şekeri ekleyip karıştırın.
- Islatılmış ve süzülmüş kuru üzümü ve dövülmüş ceviz içini ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Bu, tatlının lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlar.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Servis ederken üzerine bir tutam ceviz serpebilir veya yanında bir bardak sıcak çay ile sunabilirsiniz. Genellikle cam veya toprak kaplarda servis edilir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının kıvamını önemli ölçüde etkiler. Bu adımı atlamayın.
Tatlıyı daha zenginleştirmek için, içine kavrulmuş fındık veya badem ekleyebilirsiniz.
Kuru üzüm yerine farklı renklerde kuru meyveler de kullanabilirsiniz.
Yoğurt miktarını ayarlayarak tatlının kıvamını istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için yoğurt miktarını azaltın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında hafifçe nemlendirmek, kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) ve süt yerine bitkisel süt (badem, soya vb.) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Şeker yerine bal veya agave şurubu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!