Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker içermeyen, doğal lezzetleriyle öne çıkan bu tatlılar, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunan, geleneksel bir şerbetçi olmayan tatlıdır. Pratik ve lezzetli yapımıyla dikkat çeken bu tarif, hem evde kolayca hazırlanabilir hem de misafirlerinize farklı bir lezzet deneyimi yaşatır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yulaf ezmesi
- 1 su bardağı (200 ml) süt (inek sütü veya bitkisel süt)
- 1/2 su bardağı (100 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (50 g) ceviz (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı (30 g) bal (veya alternatif olarak pekmez)
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı (15 ml) tereyağı veya sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru kayısılar sıcak suda 10 dakika kadar bekletilip yumuşatılır ve ardından doğranır. Cevizler ince ince dövülür. Yulaf ezmesi önceden kavrulmaz.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin.
- Yulaf ezmesini ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 5-7 dakika kavurun. Yulaf ezmesi hafifçe kızarana kadar kavrulmalıdır.
- Sütü ekleyin ve yulaf ezmesi ile süt karışımı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Doğranmış kuru kayısıları, dövülmüş cevizi, tarçını ve vanilya özütünü ekleyin.
- Balı (veya pekmezi) ekleyip tüm malzemelerle iyice karıştırın. Tatlı kıvamı elde edene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu olmamalıdır, akışkan olmalıdır.
- Ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz veya tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak süt veya çay ile servis yapmak idealdir. Şekerli tatlı alternatiflerine göre daha hafif bir lezzettir.
Püf Noktası
Yulaf ezmesini kavurmak, tatlıya daha zengin bir lezzet ve farklı bir doku kazandırır. Kuru kayısıların yerine kuru üzüm veya incir de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için bal yerine pekmez kullanabilirsiniz. Tatlıyı hazırladıktan sonra buzdolabında saklarsanız 3 gün tazeliğini korur. Vegan bir tarif için bal yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir. Kullanılan malzemelere göre kalori miktarı değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme süresi ise 15-20 dakika olup toplamda 30-35 dakika sürede hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe kuruması olabilir, bu yüzden servis yapmadan önce biraz süt veya sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve bal yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!