Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Şekerleme içermeyen, doğal lezzetleriyle öne çıkan bu tatlılar, geleneksel mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıdır. Bu tarif, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunan, yöresel lezzetlerle hazırlanan bir tatlıyı ele almaktadır. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu koruyarak, geleneksel mirası gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) Bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) Süt
- 1/2 su bardağı (100 g) Küçük parçalar halinde doğranmış ceviz
- 1/4 su bardağı (50 g) Küçük parçalar halinde doğranmış kuru kayısı
- 2 yemek kaşığı (30 g) Esmer şeker (veya bal)
- 1 çay kaşığı Tarçın
- 1/2 çay kaşığı Vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulgur, bir ağızlık su ile iyice yıkanıp süzülerek ayıklanır. Kuru kayısılar sıcak suda 10 dakika kadar bekletilip yumuşatılır ve sonra süzülerek küçük parçalara ayrılır. Cevizler ayıklanır ve hazırlık aşamasına hazır hale getirilir. Esmer şeker (veya bal) ölçülür ve tarçın ayrı bir kapta hazır tutulur. Vanilya özütü önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Bulguru bir tencereye alın. Üzerine bir ağızlık su ekleyip kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.
- Bulgur pişerken, kuru kayısıları sıcak sudan çıkarıp küçük parçalara ayırın.
- Bulgur pişince ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelmesi için 10 dakika kadar bekletin.
- Bulgurun üzerini kapatın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen bulgurun üzerine esmer şekeri (veya balı), tarçını, vanilya özütünü ve tereyağını ekleyin.
- Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
- Hazırlanan karışıma ayıklanmış cevizleri ekleyip tekrar karıştırın.
- Karışımı servis tabaklarına paylaştırın.
Sunum ve Servi̇s
Tatlı, oda sıcaklığında veya hafifçe soğutulmuş olarak servis edilir. Üzerini ekstra ceviz veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte sunulması idealdir. Sunum için dekoratif tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Bulgurun daha yumuşak olması için pişirme suyuna biraz daha su ekleyebilirsiniz. Tatlıya farklı bir lezzet katmak için kuru üzüm veya nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Cevizlerin kavrulmuş olması, tatlının lezzetini daha da artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlı, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için esmer şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!