Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok ayrımda önemli bir yer tutar. Şerbetsiz tatlılar, özellikle lezzetli ve doyurucu olmalarıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel olarak evlerde sıkça hazırlanan ve misafir sofralarına renk katan bir tatlıdır. Pratik yapımı ve kendine özgü lezzetiyle bu tarif, mutfakta yeni adım atanlar için de idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 50 g pul biber
- 30 g tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
Un, ölçülerek bir kaseye alınır. Yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri bir kapta iyice karıştırılır. Tereyağı eritilip ayrı bir kaseye alınır. Pul biber önceden hazırlık aşamasında ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Unun üzerine yoğurtlu karışım eklenir ve elle veya bir çatal yardımıyla topaklanma kalmayana kadar yoğurulur. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilmelidir.
- Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dinlenen hamur, hafifçe unlanmış bir zemine yayılarak 5-6 mm kalınlığında açılır.
- Açılan hamur, bir bardak yardımıyla daireler halinde kesilir.
- Kesilen hamur halkaları, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
- Her bir hamur halkasının üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve pul biber serpilerek fırınlanır.
- Fırın, 180°C’ye ısıtılır ve hamur halkaları yaklaşık 15-20 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sunum ve Servi
Pişen hamur halkaları sıcakken servis edilir. Yanında sarımsaklı ayran veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa yumurtanın miktarını artırabilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Pul biberin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha çıtır bir sonuç için hamur halkalarını fırınlamadan önce hafifçe çörek otu serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Ancak ilk sıcaklığındaki çıtırlığını tam olarak korumaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (örneğin soya yoğurdu) kullanılabilir. Kaşar peyniri yerine bitkisel peynir veya hiç kullanılmayabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!