Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu lezzetler, doğal tatları ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve lezzetini koruyan bir tatlıyı adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (75 g) ince çekilmiş ceviz
- 1/4 su bardağı (30 g) toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil (toz)
- 1/4 çay kaşığı muskat (toz)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Malzemelerin Hazırlığı
Cevizler ince kıyılır. Tarçın, karanfil, muskat tozu ayrı bir kapta karıştırılır. Un, nişasta ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Süt oda sıcaklığında bekletilir.
Hazırlanışı
- Sıvı yağı bir tavada ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- İnce kıyılmış cevizleri yağa ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika kavurun. Kavrulmuş cevizi bir kenara alın.
- Sütün içine toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Un, nişasta ve kabartma tozu karışımını sütün içine azar azar ekleyerek karıştırın. Topaklanma olmamasına dikkat edin.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Kıvamı koyu bir pekmez gibi olmalıdır.
- Koyu renkli tarçın karışımını karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavrulmuş cevizi karışıma ekleyin ve 1-2 dakika daha karıştırın.
- Tavayı ocaktan alın ve tatlıyı servis kaselerine paylaştırın.
Sunum ve Servis
Tatlıyı oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz veya tarçın serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak çay veya kahve ile servis yapmak idealdir.
Püf Noktası
Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, süt yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Yoğurt kullanıldığında tatlıya ekşi bir lezzet verir. Cevizlerin kavrulması, tatlının aromasını güçlendirir. Kabartma tozu, tatlının kıvamını daha hafif yapar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi 20 dakika olmak üzere toplam 35 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!