Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şerbetsiz tatlılar, özellikle sıcak yaz aylarında ferahlatıcı ve lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla birleştiren bir tatlıdır. Hem misafirlerinizi etkileyecek hem de damaklarını şenlendirecek bu tarifi dikkatlice uygulayın.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) un
- 1/4 su bardağı (25 g) nişasta (mısır veya buğday)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı
- 1/2 çay kaşığı (1 gram) vanilya özütü
- 1/4 çay kaşığı (1 gram) tarçın
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 g) ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 50 g) kuru kayısı veya kuru üzüm (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Ceviz içini bir mutfak robotunda veya çatal yardımıyla ince ince çekin. Kuru kayısı veya kuru üzüm kullanıyorsanız, sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
Hazırlanışı
- Bir karıştırma kabında yumurtayı ve şekeri çırpın. Şeker eriyene kadar iyice çırpın.
- Ayrı bir kapta unu ve nişastayı karıştırın. Bu karışımı yumurtalı karışıma azar azar ekleyerek topaklanma kalmayacak şekilde karıştırın.
- Sütü kısık ateşte ısıtın. Süt hafifçe ısındığında, unlu karışımı yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyulaşmaya başlayacaktır.
- Karışım kıvamına geldiğinde (kalın bir kıvam almalı), tereyağını ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
- Ocaktan alın ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız tatlıyı fırınlanabilir bir kaba (yaklaşık 20×20 cm boyutlarında) dökün. Üzerine çekilmiş ceviz içi, kuru kayısı veya kuru üzüm serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırının sıcaklığına göre pişirme süresi değişebilir.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyin. Ilık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir kase yoğurt veya taze meyveler ile sunmak lezzetini artıracaktır. Sunum için üzerine bir tutam tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıya daha yoğun bir lezzet katmak için, süt yerine krema kullanabilirsiniz. Ayrıca, ceviz yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz. Tatlının kıvamını daha koyu yapmak isterseniz, nişasta miktarını biraz artırabilirsiniz. Fırında pişirme süresini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz; kürdan temiz çıkarsa tatlı pişmiş demektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 40-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken hafifçe nemlendirmek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem, soya, yulaf sütü vb.) kullanabilir, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanızı ve hazırladığınız tatlının sevdiklerinizi mutlu etmesini dileriz. Kolay gelsin!