Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu kullanılmayan, doğal tatlılar hem hafif hem de lezzetlidir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, kolayca hazırlanabilen ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir tatlıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/4 su bardağı (30 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) aldehyde
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla 2-3 saat ıslatın. Bu işlem, bulgurun kıvamını yumuşatır ve tatlının daha kolay pişmesini sağlar. Ceviz içini ince ince dövün. Tarçın ve karanfili ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sütü ekleyin.
- Orta ateşte, sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur yumuşayıp sütü çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıvamı koyu kıvamda olmalıdır.
- Toz şekeri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şeker eriyip karışıma eşit dağılmasını sağlayın.
- Aldehi ekleyin ve karıştırın. Aldeh, tatlıya karakteristik bir aroma ve renk verir.
- Karışım koyulaşmaya başlayınca, tereyağını ekleyin. Tereyağı, tatlının lezzetini zenginleştirir ve parlaklık kazandırır.
- Tarçın ve karanfil karışımını ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Sunum ve Servis
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine dövülmüş ceviz serpiştirin. Genellikle sıcak çay veya kahve ile birlikte tüketilir. Şık bir sunum için küçük kaselerde veya cam bardaklarda servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Tatlıyı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasında ara sıra karıştırmayı unutmayın. Bulgurun tamamen yumuşaması ve tatlının kıvamının doğru olması için yeterli süre pişirin. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarçına ek olarak birazก็ได้ badem veya fıstık ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek için üzerine biraz süt püskürtebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!