Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleriyle damakları şenlendirir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlaması oldukça kolaydır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) kabuklanmış ayva rende (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı muskat
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, ılık su ile 15 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içi, kuru üzüm ve ayva (kullanılıyorsa) ayrı kaplarda bekletilir.
Tarçın, muskat ve karanfil karıştırılır.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, süzülerek fazla suyu alınır.
- Bir karıştırma kabında yoğurt, süt ve sıvı yağ iyice karıştırılır.
- Bulgur, yoğurtlu karışıma eklenir ve tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
- Ayrı bir tavada ceviz içi hafifçe kavrulur ve soğumaya bırakılır.
- Kuru üzüm de kavrulmuş cevizle karıştırılır.
- Karışıma tarçın, muskat ve karanfil karışımı eklenir.
- Tatlıca bir tavada veya fırın kabında (önceden ısıtılmış 180 derece fırında) kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürer. Bulgurun kıvamı koyulaşmalı ve sıvı emmelidir.
- Pişen tatlı, fırından alınır ve soğumaya bırakılır.
Sunum ve Servi̇s
Tatlı, soğuk olarak servis edilir. Üzerine kavrulmuş ceviz ve kuru üzüm serpilerek süslenebilir. Yanında bir kase yoğurt veya şerbetli su ile servis yapılabilir.
Püf Noktası
Bulgurun ıslatılması, tatlının kıvamını önemli ölçüde etkiler. Bu adımı atmamak, tatlının daha iyi pişmesini sağlar.
Bal eklemek isteğe bağlıdır. Tatlıya hafif bir tatlılık ve farklı bir aroma katar.
Kuru üzüm ve cevizin kavrulması, lezzetlerini ortaya çıkarır ve tatlıya daha zengin bir aroma verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya vb.) kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!