Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal tatları ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlaması oldukça kolaydır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) irmik
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 g) vanilya özütü
- 1 yemek kaşığı (10 g) pudra şekeri (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
İnce bulgur, ılık su ile 15 dakika kadar ıslatılır. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içi, kuru üzüm ve irmik ayrı kaplarda bekletilir. Bu, tatlının daha lezzetli olmasını ve dokusunun iyileşmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur, süzülür ve fazla suyu bırakılır.
- Bir tencerede süt, sıvı yağ ve tarçın karıştırılır. Orta ateşte ısıtılır.
- Isınan süt karışımına süzülmüş bulgur eklenir ve kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir. Bulgur, kıvam alana ve sütü çekene kadar pişirmeye devam edilir.
- Pişen bulgur karasına vanilya özütü eklenir ve karıştırılır.
- Ayrı bir tavada ceviz içi, kuru üzüm ve irmik hafifçe kavrulur. Bu işlem, malzemelerin lezzetini ortaya çıkarır.
- Pişen bulgur karası bir fırın kabına yayılır. Üzerine kavrulmuş ceviz, kuru üzüm ve irmik karışımı eşit şekilde serpilerek yayılır.
- Fırın kabı önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Fırından çıkan tatlı, soğuduktan sonra dilimlenir ve üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.
Sunum ve Servi
Tatlı, oda sıcaklığında veya hafif soğuk olarak servis edilir. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile birlikte tüketilmesi idealdir. Sunum için üzerine bir tutam tarçın serpilebilir veya yanında taze narenciye dilimleri eşlik edebilir.
Püf Noktası
Tatlının kıvamı için bulgur miktarını ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir tatlı için daha az su kullanın. İsteğe bağlı olarak, içine nar taneleri veya farklı kuru meyveler de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tatlının üzerine fıstık veya hindistan cevizi serpilerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlı, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem veya soya yoğurdu) ve süt yerine bitkisel süt (badem, soya veya yulaf sütü) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, irmik yerine farklı bir vegan un kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!