Türkiye’nin yöresel tatlıları, özellikle şerbetli olmayanları, hem lezzetleri hem de hazırlama kolaylıklarıyla sofralarımıza renk katmaktadır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif olarak öne çıkan, basit malzemelerle hazırlanan ve lezzetini koruyan bir tatlıdır. Hem misafir ağırlamak hem de günlük olarak tüketmek için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 100 g beyaz peynir
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 100 g dana kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı isot
- Yarım su bardağı tereyağı (eritilmiş)
Malzemelerin Hazırlığı
- Unu bir kaba eleyerek hazırlayın.
- Yoğurdu bir kaseye alın ve diğer malzemelerle karıştırın.
- Beyaz peyniri bir çatalla ezin.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Soğanı, biberleri rendeleyin ve doğrayın.
- Kıymayı hazırlayın.
- Salçaları hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
- Yoğurtlu karışımı unlu karışıma ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
- Hamuru tezgah üzerine alın ve yaklaşık 5 dakika merdane yardımıyla açın. İncecik bir şekilde açmaya özen gösterin.
- Eritilmiş tereyağını fırın tepsisine sürün. Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin.
- Beyaz peyniri hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu peynirin üzerine serpiştirin.
- Kıymayı ayrı bir tavada hafifçe kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biber, karabiber, kimyon ve isotu ekleyip karıştırın.
- Kavrulmuş kıymayı hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Doğranmış soğan, biberleri kıymanın üzerine yerleştirin.
- Tepsi fırınına 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen tatlıyı fırından çıkarın ve 5 dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında domates salatası veya cacık ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kıymayı kavururken suyunu çekmesi için kısık ateşte uzun süre kavurun. Farklı lezzetler için kıymaya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kekik veya sumak).
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olup toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için kısa süreli yüksek ısıda ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için kıymayı sebzelerle (örneğin, kabak, patlıcan, biber) değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!