Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok ayında sofraları süsler. Şerbetsiz tatlılar, özellikle lezzetli ve doyurucu olmalarıyla bilinir. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getiren bir tatlıdır. Pratik yapımı sayesinde hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir.
Malzemelere
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/4 tatlı kaşığı muskat
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 100 g fındık (itezli)
- 50 g kuru kayısı (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
- Fındıkları çatalla hafifçe crushed hale getirin.
- Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip, sonra süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Tereyağını eritip soğumaya bırakın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, tarçını, muskatı ve tuzu karıştırın.
- Ayrı bir kapta süt, sıvı yağ ve yumurtayı çırpın.
- Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine ekleyin ve yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Eritilmiş tereyağını hamura ekleyin ve iyice yoğurun.
- Fındık ve kuru kayısıları hamura ekleyip karıştırın.
- Tavayı yağlayın ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
- Yuvarladığınız hamurları hafifçe bastırarak elinizle veya merdane yardımıyla incecik açın.
- Açtığınız hamurları yağsız tavada kısık ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen tatlıları kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Pişen tatlılar sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında sıcak süt veya salep ile birlikte sunmak gelenekseldir. Dilimlenmiş narenciye veya dövülmüş ceviz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa süt ekleyebilir, çok yumuşak olursa un ekleyebilirsiniz. Fındıkların ve kuru kayısıların lezzetini daha iyi yaymak için, hamura eklemeden önce hafifçe kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıları hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!