Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok geleneğin ayrılmaz bir parçasıdır. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal tatları ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunan, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getiren bir tatlıdır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) yulaf ezmesi
- 1 su bardağı (200 ml) süt (inek sütü veya bitkisel süt)
- 1/2 su bardağı (100 g) kuru kayısı (doğranmış)
- 1/4 su bardağı (50 g) ceviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bal (veya agave şurubu)
- 1 çay kaşığı (5 ml) tarçın
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) vanilya özütü
- Bir tutam deniz tuzu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletin, ardından süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın. Cevizleri bir mutfak robotunda hafifçe çekin. Yulaf ezmesini önceden hafifçe kavurun, bu kavurma işlemi yulafın lezzetini artırır ve daha çıtır bir doku sağlar.
Hazırlanışı
- Kavrulmuş yulaf ezmesini ve sütü bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşmaya başlayınca kısık ateşe alın ve 5-7 dakika daha pişirin. Kıvamı çok koyu olmamalı, akışkan kalmalıdır.
- Doğranmış kuru kayısıları, çekilmiş cevizi, balı, tarçını, vanilya özütünü ve deniz tuzunu yulaf karışımına ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve karışımı oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
- Servis yapmadan önce buzdolabında en az 30 dakika soğutun. Soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Tatlıyı soğuk olarak servis yapın. Üzerini doğranmış ceviz, taze nane yaprakları veya bir parça portakal kabuğu ile süsleyebilirsiniz. Şık bir kase veya küçük tabaklarda sunmak görsel olarak çekiciliğini artırır.
Püf Noktası
Yulaf ezmesini kavurmak, tatlının dokusunu önemli ölçüde iyileştirir. Ayrıca, farklı kuru meyveler (örneğin incir, hurma) veya baharatlar (örneğin karanfil, muskat) ekleyerek kendi damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Tatlının kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için daha az süt kullanın, daha hafif bir kıvam için daha fazla süt ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır. Kullandığınız bal veya agave şurubunun türüne göre kalori miktarı değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika, pişirme ve soğutma süresi ise yaklaşık 45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 0 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtabilirsiniz. Isıtıldığında kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) ve bal yerine agave şurubu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!