Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok özel anın vazgeçilmezidir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleri ve hafiflikleriyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlaması da oldukça kolaydır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) tam yağlı süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) çok keskince rendelenmiş kabak
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 2 yemek kaşığı (30 ml) bal
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 tutam tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, bir süzgece alın ve akan su altında iyice yıkayın. Yıkama işlemi bitince, bulguru 15 dakika kadar soğuk suda bekletin. Kabakları soyun ve rendelenin. Ceviz içini dövme değirmeninde hafifçe ufalayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, hazırlık işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve fazla suyunu iyice sıkarak bırakın.
- Sıcak bir tencerede sütü ısıtın. Süt kaynamamalı, sadece ısıtılmış olsun.
- Sıkılan bulguru sütün üzerine ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Bulgur, sütü çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişecektir. Pişirme sırasında dibine yapışmamasına dikkat edin.
- Bulgur piştikten sonra, rendelenmiş kabak, ufalanmış ceviz içi, bal, tarçın ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Karışım kıvam almalı ve tüm malzemeler birbirine geçmelidir.
- Ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme süresi, tatlının kıvamını daha da iyileştirir.
Sunum ve Servi
Tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine bir tutam ceviz serpebilir veya yanında bir kase yoğurt ile sunabilirsiniz. Genellikle cam veya toprak kaplarda servis edilir.
Püf Noktası
Bulguru yıkadıktan sonra bekletmek, daha yumuşak olmasını sağlar ve tatlının kıvamını iyileştirir. Bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz, ancak tatlılık derecesini ayarlamanız gerekebilir. Kabak yerine elma veya armut da kullanabilirsiniz, ancak tatlılık ve kıvam değişiklik gösterebilir. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 35 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken dikkatli olun, yanmamasına özen gösterin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için bal yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve keyifle hazırlamanızı dilerim, afiyet olsun!