Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok etkinliğin vazgeçilmezi olmuştur. Şerbetsiz tatlılar, özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlamaları da oldukça kolaydır. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern bir yaklaşımla bir araya getirerek, hem lezzet hem de sunum açısından dikkat çekici bir tatlı deneyimi sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 g) toz şeker
- 1/2 su bardağı (60 g) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (30 g) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı (10 g) tereyağı
- 1 çay kaşığı (5 g) tarçın
- 1/4 çay kaşığı (1 g) muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı (10 ml) limon suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, temiz ve kurumuş olması için bir çatal yardımıyla karıştırın ve üzerindeki tozları atın. Ceviz içini tel ile döverek küçük parçalar haline getirin. Tereyağını oda sıcaklığında bekletin, böylece kolayca erir.
Hazırlanışı
- Bulguru bir kapta 1 su bardağı süt ile ıslatın. Yaklaşık 30 dakika kadar bekletin, bulgur sütü emer ve yumuşar.
- Tencerede tereyağını eritin. Erimiş tereyağına ıslatılmış bulguru ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bulgurun rengi hafifçe dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Şekeri ekleyin ve bulgur ile birlikte karıştırmaya devam edin. Şeker eriyip bulgura eşit dağılmasını sağlayın.
- Tarçını ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
- Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu tatlıya hafif bir ekşilik ve aroma katacaktır.
- Kavrulan bulgur karamasını bir fırın tepsisine yayın. Tepsiyi yağlamanıza gerek yoktur.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Tatlının üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen tatlıyı fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın. Üzerini ceviz içi serpiştirerek süsleyebilirsiniz. Yanında sıcak süt veya çay ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Bulguru ıslatmak, tatlının daha yumuşak olmasını sağlar. Kavurma işlemi sırasında sürekli karıştırmak, bulgurun yanmasını önler ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Tatlının kıvamı çok koyu olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için, tarçına ek olarak karanfil veya yıldız anason da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 45 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında hafifçe kuruyabilir, bu yüzden servis yapmadan önce biraz nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve süt yerine badem sütü veya soya sütü gibi bitkisel sütler tercih edilebilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli bir deneyim yaşamanız dileğiyle, kolay gelsin!