Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleri ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir alternatif sunar ve hazırlaması oldukça kolaydır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) yoğurt
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ
- 1 su bardağı (125 g) ince bulgur
- 1/2 su bardağı (60 g) ceviz içi
- 1/4 su bardağı (30 g) kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı (15 g) kabukları soyulmuş, rendelenmiş limon kabuğu
- 1 tatlı kaşığı (5 g) tarçın
- 1/4 çay kaşığı (1 g) muskat rendesi
- 1 yemek kaşığı (10 g) toz şeker (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Bulguru, soğuk suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem, bulgurun daha kolay pişmesini sağlar.
Ceviz içini ince ince dövün. Kuru üzümü sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın, ardından süzün.
Limon kabuğunu rendeleyin ve diğer malzemelerle karıştırmak için hazırda bekletin.
Hazırlanışı
- Bekletilen bulguru süzün ve bir karıştırma kabına alın.
- Yoğurdu, sıvı yağı, rendelenmiş limon kabuğunu, tarçını, muskatı ve isteğe bağlı şekeri bulgurun üzerine ekleyin.
- İnce bulguru elinizle iyice yoğurun. Bulgur, kıvamlı ve ele yapışmayan bir masa hamuru kıvamına gelmelidir. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
- Islak ıslatılmış kuru üzümü ve dövülmüş ceviz içini yoğurgan hamura ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak küçük toplar hazırlayın.
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında hafifçe yağlayın. Hazırladığınız topları tencereye veya kaba dizin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın, dibine yapışmasını önleyin.
- Bulgur, yumuşayıp sıvıları çekene kadar pişirmeye devam edin. Bulgurun kıvamı, istediğiniz gibi olana kadar pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında bir kase yoğurt veya taze meyveler ile sunmak, lezzetini daha da artırır. Sunum için üzerine dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Bulgurun daha hızlı pişmesi için, pişirme suyuna biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Tatlıya farklı bir aroma katmak isterseniz, tarçına ek olarak karanfil veya yıldız anason da kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, cevizleri fırında hafifçe kavurabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 55 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlıyı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nemlendirmek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt (badem, soya, yulaf sütü) kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!