Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir ağırlamaktan özel günlere kadar pek çok özel anın vazgeçilmezidir. Şekerleme içermeyen, doğal tatları olan bu tarifler hem sağlıklı hem de lezzetlidir. Bu blog yazısında, geleneksel Türk mutfağının lezzetli ve şerbetsiz tatlılarından üçünü detaylı olarak bulacaksınız. Her bir tarif, adım adım açıklanmış ve profesyonel bir aşçı notu gibi hazırlanmıştır. Afiyet olsun!
Malzemelere
Bu tarifler yaklaşık 4-6 kişiye yetmektedir.
1. Kabak Tatlısı
- 2 adet kabak (yaklaşık 500 g)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
2. Armut Tatlısı
- 4 adet armut (olgun ve sert)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tarçın
3. Ayva Tatlısı
- 3 adet ayva (olgun ve sert)
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı yıldız anason
Malzemelerin Hazırlığı
1. Kabak Tatlısı
Kabakların kabukları soyulur ve içindeki tohumları temizlenir. İnce şeritler halinde doğranır.
2. Armut Tatlısı
Armutların kabukları soyulur, sapları ayrılır ve ortaları oyulur. İnce dilimler halinde kesilir.
3. Ayva Tatlısı
Ayvaların kabukları soyulur, sapları ayrılır ve ortaları oyulur. İnce dilimler halinde kesilir. Dilimler üzerine limon suyu gezdirilir.
Hazırlanışı
1. Kabak Tatlısı
- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır.
- Doğranmış kabaklar tavaya eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika, kabukları yumuşayana kadar kavrulur. Ara sıra karıştırılır.
- Esmer şeker, su, tarçın ve karanfil karıştırılarak bir sos hazırlanır.
- Kavrulan kabakların üzerine hazırlanan sos eklenir.
- Kısık ateşte, sos kabaklar özütlenecek kıvama gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirilir. Sos kıvamı koyu ve yapışkan olmalıdır.
2. Armut Tatlısı
- Geniş bir tencerede esmer şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Armut dilimleri kaynayan şerbetin içine eklenir.
- Kısık ateşte, armutlar şerbeti çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Armutlar hafifçe şeffaf ve yumuşak olmalıdır.
- Pişen armutlar bir servis tabağına alınır ve şerbeti üzerine gezdirilir.
3. Ayva Tatlısı
- Geniş bir tencerede esmer şeker ve su karıştırılarak kaynatılır. Şeker eriyene kadar karıştırılır.
- Ayva dilimleri kaynayan şerbetin içine eklenir.
- Kısık ateşte, ayvalar şerbeti çekene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Ayvalar yumuşak ve şerbetli olmalıdır.
- Pişen ayvalar bir servis tabağına alınır ve şerbeti üzerine gezdirilir. Yıldız anason ile süslenebilir.
Sunum ve Servis
Kabak tatlısı sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında bir kase yoğurt ile servis yapmak lezzetini artırır. Armut tatlısı genellikle soğuk olarak servis edilir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek sunulabilir. Ayva tatlısı ise sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Sunum tabağı olarak dekoratif seramik tabaklar tercih edilebilir.
Püf Noktası
Kabak tatlısının daha lezzetli olması için, kavurma işleminde biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Armut tatlısının şerbeti daha koyu kıvamlı olması için, pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. Ayva tatlısının aroma katması için, şerbetine birkaç adet karanfil ekleyebilirsiniz. Tüm tatlıların yanında bir çay fincanı Türk kahvesi ile servis yapmak gelenekseldir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarifler kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyon kabak tatlısı yaklaşık 120 kalori, armut tatlısı yaklaşık 150 kalori ve ayva tatlısı yaklaşık 130 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Bu tariflerin hazırlanma süresi yaklaşık 45-60 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan tatlılar hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, bu tatlılar ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işleminde hafifçe nemlendirmek lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için esmer şeker yerine agave şurubu veya hurma şurubu kullanılabilir. Vejetaryen tarifler zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tariflerimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!