Türkiye’nin yöresel tatlıları, misafir sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezlerindendir. Şeker şurubu olmadan hazırlanan bu tatlılar, doğal lezzetleri ve hafifliğiyle öne çıkar. Bu tarif, farklı yörelerden gelen çeşitli şerbetsiz tatlıları ve sunum önerilerini içerir. Her bir tarif, adım adım detaylı olarak anlatılmıştır.
Malzemelere
4 Kişilik
Sümle (İstanbul
- 1 su bardağı (200 ml) ince bulgur
- 1 su bardağı (200 ml) süt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Kuru Yemişli Tatlı (Ege Bölgesi
- 1 su bardağı (200 ml) yoğurt
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/2 su bardağı (100 ml) süt
- 1 su bardağı karışık kuru yemiş (ceviz, badem, fındık)
- 1/4 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Kabak Tatlısı (Güneydoğu Anadolu Bölgesi
- 500 g kabak
- 1/2 su bardağı (100 ml) sıvı yağ
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Sümle
Bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın. Ceviz içini ve kuru üzümü ayrı kaplarda hazırlayın.
Kuru Yemişli Tatlı
Kuru yemişleri ince ince dövün. Şekeri bir miktar süt ile karıştırıp eritin.
Kabak Tatlısı
Kabakları soyup çekirdeklerini temizleyin ve ince şeritler halinde doğrayın. Cevizi dövün.
Hazırlanışı
Sümle
- Islatılmış bulguru süzün.
- Tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine karışımı yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Kuru Yemişli Tatlı
- Yoğurdu bir kaseye alın ve pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
- Sıvı yağ ve sütü yoğurda ekleyip karıştırın.
- Kuru yemişleri ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine karışımı yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üstü hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Kabak Tatlısı
- Kabak şeritlerini bir kapta ceviz içi, tarçın ve karanfil ile karıştırın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine kabakları yayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Kabaklar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Sümle, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında bir kase yoğurt ile sunulması lezzetini artırır. Kuru yemişli tatlı, genellikle oda sıcaklığında servis edilir. Üzerine biraz bal gezdirmek hoş bir dokunuş olabilir. Kabak tatlısı ise sıcak olarak sunulur. Üzerine dövülmüş ceviz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sümle’nin kıvamını ayarlamak için süt miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için süt miktarını azaltın, daha sulu bir kıvam için süt miktarını artırın. Kuru yemişli tatlı’ya farklı türde kuru yemişler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kabak tatlısı’na farklı baharatlar (künene, muskat) ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Fırında pişirme süresi fırınınıza göre değişebilir, bu yüzden kontrol etmeyi unutmayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20-30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-35 dakika sürer. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 45-65 dakika civarındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt alternatifleri tercih edebilirsiniz. Vejetaryen tarifler zaten vegan uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!